酒店饭店婚宴市场营销策划方案

2017酒店饭店婚宴市场营销策划方案
　　随着人们的消费观念的转变和对婚宴筵席的重视程度不断提升，饭店婚宴筵席已经成为饭店餐饮经营业务的重要内容之一，下面我准备了关于婚宴的市场营销策划方案，提供给大家参考!

　　一、 任务概述
　　饭店位于AA著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带来15%的销售收入。
　　二、市场分析
　　据不完全统计，目前AA星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：
　　(1)饭店环境优雅，“够派头”、上档次;
　　(2)有客房，可供客人闹新房;
　　(3)配套服务内容多，节省了客人的精力。
　　新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当隆重一些，但他们又不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。AA星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭店婚宴。
　　三、饭店环境、设施和服务项目概况
　　1、饭店的地理环境
　　饭店位于虹桥路中段，虹桥路是AA西区的一条重要通道，周围集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。此外，这里也走AA最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。
　　2、饭店的服务设施优势
　　饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的，拥有AA商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花卉，把园地装扮待分外娇艳。园内神奇地级考几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃园的感觉。
　　饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费送报、擦鞋等服务。
　　3、饭店服务项目
　　1)四季厅宴会厅，可容纳250人同时用餐，供应中式菜点。营业时间为上午11点至晚上11点。
　　2)末莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请。营业时间为11∶00至24∶00。
　　3)莲花厅是一个点菜厅，有茶位150个，经营AA菜为主。营业时间为7∶00至24∶00。
　　4)沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。营业时间为7∶00至24∶00。
　　5)饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。
　　饭店的综合部是沪上设施最好、项目最齐全的综合部，拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等健身娱乐项目。
　　四、婚宴目标顾客
　　饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔，所以，婚宾客人的层次也要高些。根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为：1588+15%服务费。
　　五、竞争对手情况
　　这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典”。花园饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。
　　1、主要产品：
　　1)1888元/桌
　　2)2880元/桌
　　3)3280元/桌
　　2、主要享受项目：
　　1)每桌精美菜单
　　2)主桌精美鲜花
　　3)嘉宾签名册
　　4)新娘换衣室1间
　　5)婚宴当晚免费停车券2张
　　3、婚礼程序策划
　　1)提供红地毯、音响、音乐、灯光
　　2)提供婚礼附属商品服务
　　4、凡惠顾8桌以上可以享有：
　　1)新婚当晚蜜月标准房1间
　　2)新人次日玫瑰餐厅早餐
　　3)新房内鲜花1盆
　　4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅
　　5、凡惠顾12桌以上可享有：
　　1)新婚当晚蜜月标准房1间
　　2)新人次日玫瑰餐厅早餐
　　3)新房内鲜花1盆
　　4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画巨幅
　　5)新人午夜喜点
　　6)新婚次日饭店专车送新人
　　6、凡惠顾20桌以上可享有：
　　1)新婚当晚蜜月标准房1间
　　2)新人次日玫瑰餐厅早餐
　　3)新房内鲜花四盆
　　4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅
　　5)新人午夜喜点
　　6)新婚次日饭店专车送新人(限市区内)
　　7)玫瑰餐厅周末自助餐券2张
　　六、婚宴产品组合方案
　　根据上述分析，饭店应利用独特的`资源优势，设计竞争对手所没有、所无法模仿的产品，就有可能取胜。
　　(一)婚礼形式
　　1、中西式婚礼仪式
　　在美丽的花园草坪上，缕缕阳光，小鸟嬉闹……乐队在演奏者欢快的乐曲，迎宾小姐、先生穿着中式(或西式)盛装，按中式(或西式)程序欢迎新人们……绿色的草坪，嫣红的地毯，专业的服务，让您倍感与众不同的温馨爱恋，纯洁的纱裙飘拂在草坪浪漫的微风里。让新人们记住这花、这天、这气氛、这日子。(饭店提供迎宾小姐、先生和经验丰富的司仪，代请乐队。)
　　2、焰火晚会(价格视婚宴规模商议)
　　当筵席结束后，夜色中星星闪闪，灯光点点的花园里，喜庆的焰火在空中缤纷。人们拥着新人，这样的情景，使婚宴进人高潮。(饭店位于内环线之外，允许放焰花，这是一个有利条件。)
　　3、浪漫同心结仪式
　　在花园里，有许多高大的树木，新人们可以把心爱的物品挂上树，佳偶天赐，眷属终成，爱的坚定与永恒在此同心留驻。(饭店提供精心设计的升降台)
　　4、水上婚礼(价格视婚宴规模商议)
　　饭店的室内游泳池宽敞、气派，在蓝色的水波上搭一舞台，上铺红地毯。婚礼仪式就在这里举行。蓝色是永恒，爱情是蓝色的。 (饭店布置)
　　5、花好月圆宴
　　经典欧陆风尚的花园自助茶(苓人200元起)AA滩唯一的户外草地餐厅，让人生中最美的一季永存真挚的诗篇。
　　(二)婚宴产品组合
　　1、龙凤呈祥宴(每席1588+15%服务费)
　　凡惠顾10席以上，可获赠：
　　(1)蜜月房一晚(或提供豪华行政房一晚，补差价88元);
　　(2)客房内精美鲜花篮和鲜果蓝各一份;
　　(3)次日沙逊花园西餐厅欧式自助早茶两份
　　(4)婚宴中雪碧、可乐、青啤畅饮(限时2小时);
　　(5)提供主桌鲜花布置;
　　(6)提供音响设备;
　　(7)提供大巴士一辆接送客人(30公里内);
　　(8)提供来宾泊车车位。
　　2、玫瑰双人行(每席1888+15%服务费)
　　凡惠顾10 席以上，在获赠1～8项基础上再增加或升级为：
　　(9)第1项中蜜月房升级为秦华行政房;
　　(10)第3项升级为次日早餐送房服务;
　　(11)提供隆重婚礼仪式(视当日天气而定);
　　(12)提供迎宾花门1个;
　　(13)提供香槟塔;
　　(14)主桌赠送张裕大香槟1瓶;
　　(15)赠送三层喜庆蛋糕1只;
　　(16)嘉宾签名册1本;
　　(17)举行浪漫同心结仪式(视当日天气而定);
　　(18)制作婚礼VCD(像带由新人提供)。
　　3、豪华连理宴(每席2388+15%服务费)
　　凡惠顾 10席以上，在获赌1-18项基础上再增加或升级为：
　　(19)第9项中蜜月豪华行政房两晚;
　　(20)入住期间，综合部所有项目(美容、按摩除外)对新婚夫妇免费开放
　　(21)每桌赠送鲜橙汁两筒;
　　(22)主桌赠送龙凤立雕1座
　　(23)每桌赠送王朝干红1瓶
　　(24)主桌赠送进口香槟1瓶
　　(25)赠送天然精美押花1幅。
　　4、宝贵同心宴(每席2888+15%服务费)
　　凡惠顾10席以上，在获赠l～25项基础上再增加或升级为：
　　(26)第9项中蜜月豪华行政房升级为豪华套房两晚;
　　(27)提供婚宴前花园婚礼仪式的迎宾饮料(雪碧、可乐、锦碧矿水、青啤);
　　(28)每桌赠送王朝干红两瓶;
　　(29)赠送量身定做的主题漫画、饭店婚房布置 ;
　　(30)奉送价值1000无的龙柏消费券。
　　七、广告策划
　　(一)广告创意和策略
　　主题：XX——您的爱情伊甸园
　　表现：
　　1、强调森林花园特色。自然之美。
　　2、花园别墅前铺着红地毯，升向绿色的草地深处; 这是典型的东方色彩，烘托喜庆气氛。
　　3、蓝色的湖面，宇轩楼阁，曲桥漏水;象征爱的永恒。
　　4、白领、著名球星等的婚礼。
　　5、树上挂着同心结纪念品。
　　6、阳光从窗口进入婚房，桌上是精美的早餐。
　　策略：
　　1、让顾客知晓饭店的婚宴产品。
　　1)各媒体发广告(20XX年3用开始)
　　2)策划球星的婚宴(20XX年5月)
　　3)邀请沪上白领人士参加饭店游园会(20XX年6月)
　　2、加深对龙柏婚宴产品的印象。
　　1)电视台密集广告(20XX年9月，每天有30秒，连续一个月)
　　2)与电视台“爱情牵手”专栏合作办一次节目，地点在饭店花园
　　3、提示顾客
　　20XX年开始每月一次广告，每季一次形象推广活动。
　　(二)媒体策略
　　1、《AA新娘》杂志
　　这走一本面向AA将要结婚的年轻人的杂志，针对性很强。作20XX年5用一20XX年5用全年广告。
　　内容：饭店婚宴形象、饭店婚宴产品、新人在饭店办婚宴的专访
　　费用预务：RMB 37 800
　　2、《That’s shanghai》、《Shanghai Talket》
　　这两份刊物面向在沪外籍人士和白领阶层，而这些读者是饭店婚宴的重要客人，他们对浪漫婚宴的向往及消费能力，决定了他们会在阅读刊物的休闲阶段，有兴致看龙柏的婚宴广告。作全年广告。
　　内容：XX的婚礼形象、完善的健身设施、自然之美
　　费用预算：RMB 53 000
　　3、《申江服务导报》、《新闻报》
　　这是沪上多数年轻人喜欢的两份报，一份以休闲为主，一份以经济信息为主。
　　内容：婚宴产品
　　费用预算：RMB 70 000
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